Le Restaurant

À Casa Bairrada est née d’une histoire familiale qui a commencé à Echallens, où mes parents tenaient une petite épicerie avec un service de grillades. Après la vente de ce commerce, nous avons déménagé à Bulle, où, en 2012, nous avons décidé d’investir et de créer ce nouveau projet : Casa Bairrada.

Après plusieurs années à travailler aux côtés de mes parents, j’ai ressenti le besoin de poursuivre ce qu’ils avaient construit, mais avec ma propre vision. J’ai ainsi créé une nouvelle identité pour le restaurant, une nouvelle équipe et une nouvelle approche de la gastronomie portugaise, plus actuelle et avec les nouvelles tendances.

Mon objectif a toujours été de réinterpréter la cuisine traditionnelle portugaise, en étudiant soigneusement chaque recette avant de l’intégrer à notre menu. Je cherche à apporter une touche plus moderne aux plats, à valoriser les détails qui font la différence — dans le dressage, dans la façon de servir — tout en préservant l’authenticité et les saveurs de notre cuisine.

Pour moi, la qualité et la régularité sont toujours une priorité.

Dans notre restaurant, nous perpétuons avec fierté la tradition du cochon de lait façon Bairrada, quelque chose de très spécial pour moi, car je l’ai appris de mon père et cela fait partie de notre identité.

Mon plus grand objectif est de faire rayonner Casa Bairrada le plus loin possible, d’honorer tout ce que mes parents ont construit au fil des années et de continuer ce projet familial avec respect, dévouement et passion pour la gastronomie portugaise.